Südwestliche Zucchini-Nudelschalen

Southwestern Zucchini Noodle Bowls-Zoodles mit schwarzen Bohnen, verkohltem Mais, Tomaten, Avocado und Koriander-Vinaigrette. Sie werden dieses leichte und erfrischende Zucchini-Nudel-Rezept lieben! Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen!

Southwestern Zucchini Noodles in a bowl

Lieblingsrezept für herzhafte Zucchini

Meine Liebe zu Zucchini ist immer noch groß, aber wir machen eine Pause von Zucchinibrot und Schokoladenzucchinikuchen, um heute ein herzhaftes Zucchinirezept zu genießen. Ihr werdet diese Southwestern Zucchini Noodle Bowls lieben. Die Schalen sind leicht, erfrischend und voller Geschmack. Ich habe diese Zucchini-Nudelschalen für die letzte Woche gemacht und ich bin verliebt. Ich denke, dies ist mein neues Lieblingsrezept für herzhafte Zucchini. Fügen Sie dieses Rezept jetzt ganz oben auf Ihrer Liste hinzu. Sie sollten es heute wahrscheinlich zum Mittagessen schaffen. Warum warten?

Southwestern Zucchini Noodle Bowls recipe

Wie man Zucchini-Nudeln macht

Wenn Sie regelmäßig lesen, wissen Sie, dass ich ein RIESIGER Fan von Zucchini-Nudeln oder -Zoodles bin, wie auch immer Sie sie nennen möchten. Wenn Sie sich nicht mit dem Zucchini-Nudel-Trend vertraut gemacht haben, müssen Sie dies tun. Ich habe das Gefühl, dass Sie auch ein Fan werden, besonders wenn Sie dieses Rezept zuerst machen. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Zucchininudeln macht. Es ist nicht schwer, besonders wenn Sie einen Inspiralizer haben. Dies ist meine Lieblingsmethode, um Zucchininudeln zuzubereiten. Dieses Küchengerät macht es so einfach! Ich kann nur empfehlen, einen zu bekommen. Es nimmt nicht viel Platz ein und wir verwenden es die ganze Zeit, um Zucchininudeln, Gurkennudeln, Süßkartoffelnudeln, Karottennudeln usw. herzustellen. Die Möglichkeiten sind endlos! Und Pro-Eltern-Tipp: Kinder neigen dazu, Gemüse besser zu essen, wenn sie lustige Spiralformen haben, zumindest unsere Jungs 🙂 Wenn Sie keinen Inspiralizer oder einen anderen Zucchini-Nudelhersteller haben, können Sie einen Julienne-Schäler {verwenden 8} Zucchininudeln machen. Üben Sie leichten Druck mit einem Gemüseschäler entlang der Seiten der Zucchini aus. Sie können auch eine Mandoline verwenden. KitchenAid stellt auch einen Aufsatzmixer her, der Zoodles herstellt. Die meisten Lebensmittelgeschäfte verkaufen jetzt auch Zucchininudeln. Wenn Sie also Zeit sparen möchten, können Sie diese immer schon herstellen.

Zucchini-Nudelschalen, perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten

Sobald Sie Ihre Zucchini-Nudeln haben, ist es Zeit für eine Schüssel! Ich liebe es, Schalen zu machen, weil man so viele lustige Zutaten und Aromen in eine Schüssel packen kann. Meine Lieblingsart zu essen! Ich liebe diese Zucchini-Nudelschalen, weil sie Folgendes haben:

  • schwarze Bohnen
  • Tomaten
  • verkohlter Mais
  • Avocado
  • rote Zwiebel {14 }
  • Queso-Fresko (kann weggelassen werden, wenn es vegan oder milchfrei ist)
  • Koriander-Limetten-Vinaigrette

Sie müssen die Zucchini-Nudeln nicht kochen, sondern geben sie einfach in die Schüssel und Top mit allen leckeren Zutaten. Ich mag es, den Mais zu verkohlen, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen, aber Sie können rohen Mais verwenden, direkt vom Maiskolben, er ist gut roh. Wenn Sie keinen guten, frischen Mais finden, können Sie gefrorenen Mais verwenden. Die Koriander-Limetten-Vinaigrette verleiht eine Menge Geschmack. Sie können die Vinaigrette bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dies ist ein großartiges Rezept für die Zubereitung von Mahlzeiten. Sie können alle Zutaten im Kühlschrank aufbewahren und die Schalen die ganze Woche über herstellen. Ich liebe es, sie zum Mittag- oder Abendessen zu essen. So einfach und so gesund! Das perfekte Sommeressen! Fühlen Sie sich frei, gegrilltes Hähnchen oder Steak in die Schalen zu geben, wenn Sie sie auffüllen möchten! Sie müssen auf jeden Fall dieses gesunde Zucchini-Rezept machen, der perfekte Weg, um die Garten-Zucchini zu verbrauchen!

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{ 1}

Vorbereitungszeit15 MinutenKochzeit10 MinutenGesamtzeit25 MinutenCuisineMexicanServings4

Zutaten

Für die Koriander-Limetten-Vinaigrette:

  • 1 Schalotte, gehackt
  • 2 Tassen frische Korianderblätter verpackt, Stängel entfernt
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse Olivenöl

Für die Schalen:

  • 2 mittelgroße Zucchini, spiralisiert
  • 1 Ohrmais
  • 14 Unzen schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
  • 1 Tasse halbierte Traube oder Kirschtomaten
  • 1/4 rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 große Avocado, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse Queso-Fresko
  • Koriander zum Garnieren {12 }

Anleitung

  • So machen Sie die Koriander-Limetten-Vinaigrette: In einem Mixer oder Lebensmittel Prozessor, kombinieren Sie die Schalotte , Koriander, Knoblauch, Essig, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl. Mixen, bis alles glatt ist. Beiseite legen.
  • So verkohlen Sie den Mais: Erhitzen Sie eine Bratpfanne oder einen Grill auf hohe mittlere bis hohe Hitze. Reiben Sie den Mais mit Olivenöl und Chargrill für 7-10 Minuten und drehen Sie ihn gelegentlich, bis er weich ist. Entfernen und abkühlen lassen. Entfernen Sie die Maiskörner mit einem scharfen Messer.
  • So montieren Sie die Zucchini-Nudelschalen: Geben Sie die Zucchini-Nudeln in eine große Schüssel oder einzelne Schalen. Top mit verkohltem Mais, schwarzen Bohnen, Tomaten, roten Zwiebeln, Avocado-Scheiben, Queso-Fresko. Mit Koriander-Limetten-Vinaigrette beträufeln und werfen. Mit Koriander garnieren und servieren.

Rezeptnotizen

Wenn Sie den Mais nicht verkohlen möchten, können Sie den Mais vom Maiskolben abschneiden und roh essen. Wenn Sie keinen guten frischen Mais finden, können Sie aufgetauten gefrorenen Mais verwenden.

Nährwertangaben
Southwestern Zucchini Nudelschalen
Menge pro Portion
Kalorien 528 Kalorien aus Fett 252
% Tageswert *
Fett 28 g 43%
Gesättigtes Fett 4 g {14 } 20%
Kohlenhydrate 39 g 13%
Faser 14 g 56%
Zucker 6 g 7%
Protein 14 g 28%
* Die täglichen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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