Sweet Potato Hash

Diese einfache Pfanne Süßkartoffelhasch mit Grünkohl, Eiern und Avocado ist eine sättigende, herzhafte und gesunde Mahlzeit, die sich hervorragend zum Frühstück oder zu jeder Tageszeit eignet.

Süßkartoffelhasch

Es gibt eine Kluft, die normalerweise am Frühstückstisch auftritt – Team süß und Team herzhaft. Ich mag beides und deshalb ist dieser Süßkartoffelhasch perfekt!

Dieses Gericht ist perfekt, weil man karamellisierte Zwiebeln und Paprika mit gerösteten Süßkartoffeln zu einem herzhaften Haschisch mischen und dann mit sautiertem Gemüse, Eiern und geschnittener Avocado abrunden muss. Es ist eine großartige Möglichkeit, als erstes in Ihr Gemüse einzusteigen und einen anstrengenden Morgen zu tanken, an dem Sie möglicherweise keine Zeit haben, ein richtiges Mittagessen zu genießen. Ich liebe es auch, den Hash zum Abendessen zu servieren. Dieser eine Pfannenhasch ist zu jeder Tageszeit großartig!

Zwei Erbsen und ihr Pod-Kochbuch

Dieses Rezept befindet sich im Frühstückskapitel unseres Kochbuchs, dem Two Peas & Their Pod Cookbook , und es ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es ist herzhaft, gesund, einfach zuzubereiten und unsere Jungs lieben es auch! Ich bin immer auf der Suche nach Möglichkeiten, sie dazu zu bringen, mehr Gemüse zu essen, und sie lieben dieses!

Unser Kochbuch enthält viele vegetarische Rezepte, die einfach und familienfreundlich sind. Unser Buch enthält auch super dekadente Rezepte, die für besondere Anlässe und zum Teilen gedacht sind. Bei uns dreht sich alles um Balance und unser Buch bietet eine gute Mischung aus Rezepten, für jeden etwas! Die Rezepte werden mit alltäglichen Zutaten hergestellt und sind sehr zugänglich. Wenn wir sie machen können, können Sie sie machen 🙂 Unser Ziel war es, ein Kochbuch zu erstellen, das mit Rezepten gefüllt war, die Sie nicht nur einmal, sondern immer wieder machen würden! Schauen Sie sich hier unser Kochbuch an !

Wie man Süßkartoffelhasch macht

Ich liebe es, dass dies eine einfache Mahlzeit mit einer Pfanne ist! Es ist ein Favorit in unserem Haus, weil es so einfach ist und die Aromen unglaublich sind!

  • Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F vor.
  • Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Süßkartoffeln hinzu und kochen Sie sie, bis sie gabelig sind. Dies dauert 5 bis 7 Minuten. Gut abtropfen lassen und die Kartoffeln mit einem Papiertuch oder einem sauberen Geschirrtuch trocken tupfen.
  • In einer großen ofenfesten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ich benutze gerne eine Gusseisenpfanne . Fügen Sie die Süßkartoffeln hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Fügen Sie die Zwiebel und die Paprika hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten länger, bis sie weich sind. Knoblauch und gehackten Grünkohl einrühren und 2 Minuten kochen lassen. Für dieses Rezept verwende ich gerne Lacinato Kale (Dino Kale), aber Ihren Favoriten. Und wenn Sie keinen Grünkohl mögen, können Sie Spinat verwenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Schalte die Hitze aus und mache vier Vertiefungen im Hasch, um Platz für die Eier zu schaffen. Knacken Sie ein Ei in jede Vertiefung. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang, bis die Eier fest sind.
  • Den Hasch mit den Avocado-Scheiben belegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und sofort servieren. Wir servieren gerne scharfe Sauce und Pico de Gallo dazu.

Was soll man mit Sweet Potato Hash servieren?

Sie brauchen wirklich nichts anderes, weil dieser Süßkartoffelhasch so herzhaft und sättigend ist, ABER wenn Sie alles geben möchten, können Sie nebenbei Folgendes servieren:

  • Toast oder gegrilltes Brot (passt hervorragend zu den laufenden Eiern)
  • Kekse
  • Blueberry Scones
  • Speck oder Wurst
  • Smoothie
  • Obst
  • Bananenmuffins

Weitere Eierrezepte:

  • Gebackene Eier mit Spinat
  • Caprese Eggs Benedict
  • Polentarunden mit Spiegeleiern
  • Speck-Kartoffel-Ei-Auflauf
  • Avocado-Toast mit Eiern, Spinat und Tomaten
  • Caprese Frühstücksauflauf

Frühstück

Süßkartoffelhasch

Diese einfache Pfanne Süßkartoffelhasch mit Grünkohl, Eiern und Avocado ist eine sättigende, herzhafte und gesunde Mahlzeit, die sich hervorragend zum Frühstück oder zu jeder Tageszeit eignet.

4,5 von 2 Stimmen
Vorbereitungszeit10 MinutenKochzeit30 MinutenGesamtzeit40 MinutenKücheAmericanServings4

Zutaten

  • 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt (ca. 2 Tassen)
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 große rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, entkernt, entkernt und gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, entkernt, entkernt und gewürfelt
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 Tassen gehackter Grünkohl verpackt, Stängel und Rippen entfernt
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 4 große Eier
  • 1 große reife Avocado, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten

Anweisungen

  • Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F vor.
  • Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Süßkartoffeln hinzu und kochen Sie sie 5 bis 7 Minuten lang, bis sie gabelig sind. Gut abtropfen lassen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
  • In einer großen ofenfesten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Süßkartoffeln hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Fügen Sie die Zwiebel und die Paprika hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten länger, bis sie weich sind. Knoblauch und gehackten Grünkohl einrühren und 2 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Schalten Sie die Heizung aus und machen Sie vier Vertiefungen im Hasch, um Platz für die Eier zu schaffen. Knacken Sie ein Ei in jede Vertiefung. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang, bis die Eier fest sind.
  • Den Hasch mit den Avocado-Scheiben belegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Nährwertangaben
Süßkartoffelhasch
Menge pro Portion
Kalorien 275 Kalorien aus Fett 171
% Tageswert *
Fett 19 g 29%
Gesättigtes Fett 3g 15%
Cholesterin 164 mg 55%
Natrium 99 mg 4%
Kalium 724 mg 21%
Kohlenhydrate 20 g 7%
Faser 5g 20%
Zucker 4 g 4%
Protein 9g 18%
Vitamin A 9259IU 185%
Vitamin C 140 mg 170%
Calcium 100 mg 10%
Eisen 2 mg 11%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Schlüsselwörter

gesund, vegetarisch

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